水的安全和质量对人类而言至关重要。现代生活的各方面均对水有广泛的需求，而不同类型水质标准却各有差异，特别是包装水(瓶装水、桶装水等)生产企业、饮料工业、其他食品工业以及公共餐饮行业对水质安全有着更高的要求。2007年7月1日，标准委和卫生部联合发布《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)强制性标准和13项生活饮用水卫生检验标准，2009年10月1日，《饮用天然矿泉水》(GB8537-2008)也正式实施。
随着中国工业化进程的加快和人民生活水平的提高，废水排放所造成的环境污染日益加剧，据统计中国江河湖泊70%被污染75%的湖泊出现不同程度的富营养化。例如电镀、矿物、食品石油等行业，生产过程中排放的主要污染物为CODcr、氨氮、重金属、挥发酚、石油类、苯系物等。日趋加剧的水污染，已对人类的生存安全构成重大威胁，成为人类健康、经济和社会可持续发展的重大障碍。
